南京現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)班哪家靠譜?食為先體系是一家集小吃技術(shù)實訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、連鎖品牌加盟、 特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售服務(wù)為一體的綜合型餐飲連鎖企業(yè)。從2008年成立至今,已經(jīng)擁有數(shù)十家分支機構(gòu),遍布多個省份,現(xiàn)已發(fā)展成規(guī)模強大的一站式餐飲綜合服務(wù)平臺。

食為先武漢鹵鴨優(yōu)勢

1.食為先制作的武漢鹵鴨剛?cè)肟跁r"有點甜",然后"越來越辣",吃完了"嘴邊還留有余香";

2.食為先武漢鹵鴨成品做好之后皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點;

3.我們做出來的產(chǎn)品出鍋之后聞著也香,細細品嘗起來甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,

4.我們教學配方中含有多種草藥成分,產(chǎn)品吃完之后有沒有回味全靠此香料配方,很多以前開店的學員專程過來學習這個辛香料配方;

5.食為先專注小吃實訓(xùn)多年,有好多學員在這里學了技術(shù)出去開店做得很不錯,經(jīng)常還跟我們探討一些新的方法,都積累了不少實戰(zhàn)經(jīng)驗。

實際操作內(nèi)容

武漢鹵鴨的系統(tǒng)講述、武漢鹵鴨原料的選購;

武漢鹵鴨食材的預(yù)加工、武漢鹵鴨加工的基本標準;

武漢鹵鴨加工的工藝步驟、武漢鹵鴨經(jīng)營定價原則;

系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

鴨頭技術(shù)培訓(xùn)步驟流程

1、鹵料認識，八角、桂皮、香葉、花椒、醬料等識別和配制

2、食材處理，鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨胗、鴨爪等食材清洗、腌制及除腥處理

3、鹵水制作，熬高湯、炒糖色、制鹵油、鹵水調(diào)味等

4、鹵味出品，食材放入調(diào)制好的鹵汁中煮制，使鹵汁滋味緩慢滲入食材

5、成品考核，客戶獨自實操制作出品，師傅講解二次鹵味加料和剩余食材如何處理